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奶粉“添加劑”其實是營養補充劑

本文发布时间: 2015-Oct-27
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以下來源《中國食品報》采訪國家食品安全風險評估中心以前曾有媒體報道了“專家稱高檔嬰兒配方奶粉含40種以上食品添加劑”的消息,引發了許多家長的擔憂。也有細心媽媽們在看寶寶奶粉的標簽時發現,一罐奶粉的配料表中,的確列了幾十種物質,尤其是一些名稱看起來很“化學”的物質,讓人覺得有些疑惑。如檸檬酸鉀、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、d-α-醋酸生育酚、鹽酸吡哆醇、5’-單磷酸胞苷等等。這些到底是什麽物質?真的都是食品添加劑嗎?下面我們選取了一款市場上銷售的嬰兒配方奶粉,給大家做個解析。某牌嬰兒配方奶粉的配料表:乳糖、植物油(高油酸葵花子油、大豆油、椰子油)、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白、低聚半乳糖(GOS,乳糖來源)、檸檬酸鉀、磷酸三鈣、氯化鈉、碳酸鈣、氯化鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、硫酸鋅、硫酸銅、硫酸錳、碘化鉀、亞硒酸鈉、L-抗壞血酸、酒石酸氫膽堿、抗壞血酸棕櫚酸酯、混合生育酚濃縮物、d-α-醋酸生育酚、煙酰胺、D-泛酸鈣、棕櫚酸維生素A、核黃素、鹽酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、葉酸、植物甲萘醌、D-生物素、維生素D3、氰鈷胺、花生四烯酸油脂(AA,高山被孢黴來源)、二十二碳六烯酸油脂(DHA,寇氏隱甲藻來源)、核苷酸(5’-單磷酸胞苷、5’-鳥苷酸二鈉、5’-尿苷酸二鈉、5’單磷酸腺苷)、牛磺酸、肌醇、左旋肉堿、葉黃素(萬壽菊來源)、β-胡蘿蔔素。這個嬰兒奶粉配料表可真夠長的,近50種,但是讓我們仔細分析一下,他們到底是什麽物質呢?首先,上述配料中乳糖、植物油、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白等都屬於食品原料,根據我國相關標準要求,配料表中的成分應按其含量從高到低依次標示,因此這些都是嬰兒奶粉中的主要原料。而隨後從低聚半乳糖開始,一直到配料表最後一個物質,其實都是營養強化劑。而真正意義上的食品添加劑,這個產品其實一個都沒有用。營養強化劑是指為了增加食品的營養成分(價值)而加入到食品中的天然或人工合成的營養素和其他營養成分,通俗點兒說,它們是為了增加產品的“營養價值”而加入的。為什麽嬰兒配方奶粉中要加這麽多的營養強化劑呢?我們知道,母乳是嬰兒最好的食物,可以給寶寶提供全面、均衡的營養。但對於那些不能獲得母乳餵養的寶寶,嬰兒奶粉是他們唯一的營養素來源,因此嬰兒奶粉的制作必須以母乳為“標準”,以滿足嬰兒全面的、均衡的營養需要。我國國家標準GB10765《嬰兒配方食品》中,對能量和所有的營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等)都有嚴格的要求,不能過低,過低不能滿足寶寶需要,也不能過高,過高會增加寶寶代謝負擔。這就要求嬰兒奶粉的生產企業必須嚴格把控所有原料,根據需要加入各種維生素、礦物質、其他營養物質等的原料,來滿足寶寶需求和標準要求,因此嬰兒奶粉的配料表才會這麽長。其實不只是“高檔”奶粉,任何一款合格的嬰兒奶粉都必須加入這麽多物質。至於可以加入哪種營養強化劑,我國《食品營養強化劑使用標準》(GB14880)也都有嚴格規定,只有經過安全評估並列入標準名單後才可以使用。如上述產品配料表中的抗壞血酸棕櫚酸酯是維生素C的來源,d-α-醋酸生育酚是維生素E的來源,鹽酸硫胺素是維生素B1的來源等。但是輿論認為的嬰兒配方食品中含40多種食品添加劑的報道,也不是完全誤導,主要跟我們國家之前的管理模式有關。以往我國一直將營養強化劑作為食品添加劑的一類來進行管理,因而造成上述諸多誤解。隨著人們認識的加深和管理思路的完善,借鑒各國的管理模式,在我國最新發布的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中,食品添加劑的定義和種類中已不再包含營養強化劑,相信今後這類的誤解也會逐漸減少。但是最後需要提醒的是,無論嬰兒奶粉的標準、原料如何完善,都比不上母乳餵養給媽媽和寶寶帶來的全方位的好處。


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